Gratin d’abricots au lait de coco, vanille et romarin
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Ingredients
  1. 20 petits abricots frais (nombre à adapter selon la taille de vos abricots)
  2. 15 cl de sucre
  3. 3 œufs
  4. 20 cl de lait de coco
  5. 1 gousse de vanille
  6. 1 c.à.c. de romarin séché
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Versez dans une casserole le lait de coco. Faites-le chauffer à feu doux en y ajoutant la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le romarin. Laissez infuser 15 minutes. Réservez.
  3. Lavez et coupez les abricots en deux. ôtez les noyaux et placez les abricots faces coupées vers le haut.
  4. Retirez la gousse de vanille du lait de coco. Incorporez le sucre et les œufs un à un en fouettant bien la préparation. Une fois le mélange homogène, versez le contenu dans les plats à gratin, sur les abricots.
  5. Enfournez 45 minutes en surveillant la cuisson.
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