Œufs frits à la sauce tomate
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Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Ingredients
  1. Pour les œufs frits
  2. 4 œuf
  3. 2 tiges, Persil plat
  4. 15 g Emmental
  5. 1 c. à soupe Huile d'olive
  6. Sel et poivre du moulin
  7. Pour la sauce tomate
  8. 750 g Tomate
  9. 50 g Lard maigre
  10. 1 Carotte
  11. 1 Oignon
  12. 2 cl Huile
  13. 30 g Beurre
  14. 20 g Farine
  15. 50 g Concentré de tomate
  16. 50 cl Fond de volaille
  17. 1 Bouquet garni
  18. Sel et poivre
Instructions
  1. Lavez et ciselez le persil plat, râpez l’emmental.
  2. Préparez la sauce tomate comme celle-ci ou réchauffez-la si vous l’avez faite à l’avance.
  3. Préparez les œufs au plat : séparez les blancs des jaunes dans deux bols en prenant soin de ne pas casser les jaunes.
  4. Chauffez 1 c. d’huile dans une poêle antiadhésive et versez les blancs d’œufs d’un seul coup. Attendez qu’ils soient pris, mais pas trop (2 min), salez et poivrez. Baissez le feu et déposez les jaunes d’œufs sur les blancs en les espaçant de façon régulière. Faites chauffer à feu doux encore 3 min.
  5. Ajoutez la sauce tomate chaude, parsemez de persil ciselé et de gruyère râpé.
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