Pouding de tapioca au lait de coco et prunes caramélisées
Serves 3
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Ingredients
  1. Pour le pouding
  2. 375 ml (1 1/2 tasses) d’eau
  3. 3 C. à soupe de tapioca
  4. 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco Thai Kitchen non sucré
  5. 3 C. à soupe de sucre de canne brut
  6. 1 pincée de sel de mer fin
  7. Pour la garniture
  8. 1 grosse prune, lavée, dénoyautée et finement tranchée (ou tranches de pêche, nectarine ou rondelles de banane)
  9. 1/2 C. à soupe d’huile de coco (ou beurre)
  10. 1 filet de sirop d’érable
  11. 1 pincée de cannelle moulue
Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Quand l’eau est bouillante, saupoudrer le tapioca en pluie. Mélanger.
  2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Ajouter le lait de coco, le sucre de canne brut et le sel. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, où jusqu’à ce que les perles de tapioca soient transparentes et le mélange gélatineux.
  4. Répartir le mélange dans des petits pots Mason de 125 ml (1/2 tasse).
  5. Dans une poêle, faire fondre l’huile de coco ou le beurre. Faire sauter les tranches de prune pour les attendrir, ajouter le sirop d’érable et mélanger. Laisser caraméliser pendant quelques minutes, en surveillant bien la cuisson, et en mélangeant de temps en temps. Saupoudrer de cannelle et garnir les poudings.
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