Poulet façon coq au vin
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Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 1 poulet d’1,5 kg coupé en 8 morceaux
  2. 1 bouteille de vin rouge corsé
  3. 2 carottes
  4. 1 oignon
  5. 1 gousse d’ail
  6. 100 g de beurre
  7. 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  8. 1 cuil. à soupe de farine
  9. 200 g de champignons de Paris
  10. 300 g de girolles
  11. 150 g de petits oignons nouveaux
  12. 2 brins de thym
  13. 1 feuille de laurier
  14. 10 grains de poivre
  15. sel, poivre
Instructions
  1. Pelez et coupez l’oignon, l’ail et les carottes en morceaux. Ajoutez le poulet en morceaux, les grains de poivre, le laurier, le thym et le vin. Laissez mariner 8 h au frais.
  2. Egouttez le poulet et faites-le dorer dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d’huile et la moitié du beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Préchauffez le four th. 5/6 (160 °C).
  3. Versez le vin et les légumes de la marinade dans la cocotte, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter au four 1 h 30 min.
  4. Retirez le pied terreux des champignons, frottez-les dans un linge propre et coupez-les en morceaux. Faites dorer les petits oignons 10 min sur feu doux avec le reste d’huile et de beurre. Ajoutez les champignons et faites cuire 10 min sur feu vif. Salez, poivrez. Servez avec le poulet nappé de sauce.
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