Verrines lactées aux fruits exotiques
Serves 6
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Ingredients
  1. Mousse mascarpone/Philadelphia
  2. 60g de philadelphia nature
  3. 60g de mascarpone
  4. 1 oeuf
  5. 30g de sucre
  6. 5 gouttes de vanille liquide
  7. Coulis passion
  8. 6 fruits de la passion
  9. 6cc de sucre
  10. 1 feuille de gélatine (1g)
  11. Les fruits
  12. 1 grenade
  13. 12 framboises
  14. Quelques pistaches (non salées)
Instructions
  1. La mousse
  2. Séparez le jaune du blanc.
  3. Fouettez le jaune avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le philadelphia en fouettant.
  4. Montez le blanc en neige et ajoutez délicatement au mélange précédent.
  5. Répartissez la mousse dans les verrines et réservez au réfrigérateur.
  6. Le coulis passion
  7. Versez la pulpe des fruits de la passion dans le bol d’un petit blender avec le sucre et mixez.
  8. Filtrez la préparation et faites-la chauffer sur feu doux.
  9. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et ajoutez-la, une fois essorée dans le coulis de fruits de la passion. Mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
  10. Versez-le sur la mousse.
  11. Réservez au réfrigérateur.
  12. Les fruits
  13. Coupez la grenade en 2 et récupérez les graines.
  14. Répartissez ces graines dans les verrines.
  15. Ajoutez quelques framboises et de la pistache concassée.
  16. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
23h59 http://23h59.com/