Cuisses de Pintade au Romarin en Cocotte
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Prep Time
5 min
Cook Time
45 min
Prep Time
5 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 2 cuisses de pintade
  2. 1 échalote
  3. 1 gousse d'ail
  4. 1 grosse noix de beurre
  5. 1 filet d'huile d'olive
  6. 2 belles branches de romarin
  7. 20 cl de vin blanc sec
  8. 10 cl de Bouillon de Volaille
  9. 1 cuillère à soupe de farine
  10. Sel
  11. Poivre
Instructions
  1. Dans le beurre et l'huile fondus bien chauds faites dorer les cuisses de pintades préalablement salées et poivrées sur toutes leurs faces.
  2. Ajoutez l'ail et les échalotes coupés en dés et singez (saupoudrez de farine) puis mélangez.
  3. Ajoutez les branches de romarin, mouillez au vin blanc et au bouillon de volaille.
  4. Laissez reprendre l'ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn en retournant les cuisses à mi-cuisson.
  5. A la fin de ce temps, sortez les cuisses et réservez-les au chaud à couvert (entre deux assiettes creuses par exemple).
  6. Déglacez le fond de la cocotte avec un filet d'eau puis passer la sauce au chinois.
  7. Servir chaud avec la sauce avec l'accompagnement de votre choix.
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