Lapin confit au vin blanc et à l'huile d'olive
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Cook Time
3 hr
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3 hr
Ingredients
  1. 6 gigolettes de lapin (ou cuisses)
  2. 750 ml de vin blanc sec
  3. 80 ml d'huile d'olive (Huilerie Richard)
  4. 60 ml de vinaigre balsamique
  5. 3 gousses d'ail
  6. 3 échalotes
  7. 4 brins de romarin frais
  8. sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Placer le lapin salé et poivré dans un plat allant au four.
  3. Répartir dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin.
  4. Recouvrir du vin blanc, de l'huile et du vinaigre.
  5. Enfourner pendant 3 heures.
  6. Retourner les gigolettes au bout de la première heure.
  7. Ajouter les échalotes coupées en quatre et retourner une nouvelle fois les gigolettes au bout de 2 heures.
  8. Au bout des 3 heures, le jus doit être très réduit et la chair des gigolettes se détache toute seule.
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