Mousse au miel sur compotée d'abricots au thym
Serves 6
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Ingredients
  1. 300g de yaourt grec
  2. 100g de miel de fleurs
  3. 100ml de crème fraîche (épaisse c'est mieux, ça marche avec de la fleurette)
  4. 2 blancs oeufs (taille moyenne)
  5. 1c.café d'extrait de vanille
  6. 3 feuilles de gélatine
  7. 5 abricots - du thym
Instructions
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (il faut les recouvrir complètement).
  2. Dans une petite casserole, faites fondre le miel avec la crème et la vanille à feu doux. Juste avant l'ébullition, ôtez du feu et ajoutez-y la gélatine ramollie.
  3. Mélangez bien puis laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps, coupez les abricots en morceaux et faites les chauffer dans la même casserole qui a fondu le miel précédemment.
  5. Saupoudrez ces morceaux de thym, assez généreusement mais pas de trop (environ 1 c. café).
  6. Laissez les fruits fondre et se transformer en compote, puis laissez refroidir.
  7. Lorsque la crème a tiédi, incorporez-y le yaourt grec.
  8. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez les à la préparation délicatement mais suffisamment longtemps pour qu'il n'y ai quasiment plus de grumeaux.
Notes
  1. Dans vos verrines, disposez deux cuillerées de compoté d'abricots (elle ne doit plus être chaude), versez par dessus la préparation au miel et yaourt grec. Entreposez au frigo pour quelques heures (3h ou plus, encore mieux le lendemain). Servez avec des biscuits secs par exemple.
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