Panna cotta au thé Matcha & coulis de framboises
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. La panna cotta
  2. 500 ml de creme liquide entière
  3. 50 g de sucre
  4. 1 gousse de vanille
  5. 2 cuillères à café de thé matcha
  6. 3 feuilles de gélatine
  7. Le coulis de framboises
  8. 250 g de framboises fraîches ou surgelées
  9. 2 cuillères à soupe de sucre
  10. 4 cuillères à soupe d'eau
Instructions
  1. Mettez à tremper dans un bol d'eau froide les 3 feuilles de gélatine.
  2. Dans une casserole, versez la crème, le sucre et la vanille fendue en deux. Portez le mélange jusqu'à ébullition.
  3. Retirez la casserole du feu dès le début de l'ébullition, ajoutez la poudre de thé matcha et mélangez à l'aide d'un fouet.
  4. Ajoutez les 3 feuilles de gélatine essorées dans le mélange.
  5. Versez la crème dans des petits ramequins. Laisser refroidir à température ambiante avant de les placer au frais quelques heures.
  6. (Vous pouvez les conserver jusqu'à trois jours au frais avec un film alimentaire sur les ramequins.)
  7. Pour les démouler, passez la lame d'un petit couteau entre le ramequin et le haut de la crème. Préparez un bol d'eau tiède, un torchon et des petites assiettes de service. Déposez le ramequin une vingtaine de seconde dans l'eau, retournez-le sur l'assiette, pour que la pana cotta glisse dans cette dernière. Réitérer l'opération jusqu'à ce qu'elle se démoule. Attention à ne pas laisser le ramequin trop longtemps dans l'eau tiède, la crème va se liquéfier à nouveau, si c'est la cas, replacez-la au frais dans le ramequin afin qu'elle fige à nouveau.
  8. Pour obtenir ce cercle vert foncé au dessus de la panna cota c'est simplement dû au dépôt de la poudre de thé matcha au fond du ramequin et il s'est figé ainsi.
  9. Conservez quelques framboises fraîches pour la décoration
  10. Portez à ébullition les framboises, le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
  11. Lorsque le mélange est à ébullition arrêtez la cuisson.
  12. Versez-le dans un tamis ou passoire fine pour récupérer le jus sans les pépins.
  13. Laissez le coulis refroidir à température ambiante, puis le placer au frais avant d'être servi.
23h59 https://23h59.com/