Souris d’agneau confites au four, figues au miel et porto
Serves 2
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Ingredients
  1. 2 souris d’agneau
  2. De la moutarde à l’ancienne
  3. 10 oignons grelots
  4. 10 g de beurre
  5. 1/2 sucre morceau
  6. Sel, poivre
  7. 6 figues fraîches
  8. 2 cc de miel de Tilleul
  9. 2 cs de porto blanc
Instructions
  1. Badigeonnez les souris d’agneau de moutarde à l’ancienne.
  2. Salez, et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Versez un fond d’eau dans un plat à gratin et déposez les souris.
  3. Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 1h30 en baissant la température à 180°C au bout de 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez les oignons. Épluchez-les.
  5. Versez-les dans une petite casserole, versez de l’eau à hauteur. Ajoutez le sucre et le beurre.
  6. Mettez sur feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. Après évaporation, laissez encore cuire un peu sur feu doux en mélangeant régulièrement afin que les oignons caramélisent.
  7. Réservez.
  8. Lavez les figues et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.
  9. Versez le miel et le porto dans une poêle, mettez à chauffer et déposez les figues.
  10. Faites cuire pendant 5 minutes sur feu moyen puis ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu plus vif.
  11. Servez les souris d’agneau accompagnées de figues et oignons.
  12. Décorez éventuellement de persil. Accompagnez ce plat de semoule.
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