UN PETIT-DEJEUNER « PARFAIT »
Serves 1
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Prep Time
5 min
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Pour la crème de sarrasin
  1. 90 g. [1/2 cup] de graines de sarrasin (cru – pas de la kasha !) *
  2. 160 ml. [2/3 cup] de lait végétal *
  3. 1 c. à Soupe de graines de lin moulues
  4. 3-4 figues séchées
  5. 1/2 cuillère à café de cannelle
  6. 1 pincée de vanille
  7. 1 petite pincée de sel
Pour le coulis d’amande
  1. 1/2 banane **
  2. 1 c. à café bombée de purée d’amande
  3. 1 datte
  4. 45 ml. [3 Tbsp.] de lait végétal
Pour les ‘à côté’
  1. 1/2 banane en rondelles **
  2. Une poignée d’amandes
  3. Une poignée de mûres blanches
  4. 1 fruit au choix (ici abricot, mais pêche ou nectarine conviendraient très bien) coupé en morceaux
Instructions
  1. La veille au soir, mettez à tremper le sarrasin dans de l’eau fraîche : ce processus permet d’amorcer la germination des graines et favorise leur digestibilité. Pour les mêmes raisons, je fais également tremper mes amandes (dont le croquant fait alors penser à des amandes vertes)
  2. Le lendemain, ne vous inquiétez pas de l’aspect gluant des graines : le sarrasin est mucilagineux, c’est-à-dire qu’il libère une sorte de ‘gel’ au contact de l’eau, c’est parfaitement normal. Egouttez les graines et rincez bien, jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire :Placez ensuite l’ensemble des ingrédients de la crème dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si celui-ci ne vous paraît pas assez sucré, alors ajoutez du sirop d’agave ou un autre édulcorant naturel, selon vos goûts.
  3. Préparez ensuite le coulis d’amande : mixez simplement les ingrédients du coulis pour obtenir une crème onctueuse.
  4. Ensuite, amusez-vous à former votre parfait : une couche de crème, une couche de banane, une couche de coulis, une couche d’amandes et de mûres blanches, et on recommence !
Notes
  1. * Les proportions indiquées sont ce que j’aime personnellement, mais n’hésitez pas à diminuer/augmenter la quantité de sarrasin en fonction de votre appétit, ainsi que la quantité de lait, selon la consistance souhaitée. J’ai un gros appétit le matin, ce n’est pas le cas de tout le monde !
  2. ** Si vous n’aimez pas les bananes, remplacez-les par exemple par de la mangue ou de la papaye, riches en fructose.
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