Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d’épice
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 800 g châtaignes cuites
  2. 1/2 oignon
  3. 20 g beurre
  4. 50 cl bouillon de volaille
  5. 20 cl crème
  6. 2 tranches foie gras
  7. 2 tranches pain d'épice
  8. Sel et poivre
Instructions
  1. Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre.
  2. Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement et le bouillon de volaille, poivrez à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
  3. Ajoutez la crème liquide puis mixez et réservez au chaud. Coupez le foie gras et le pain d'épices en dés. Faites griller légèrement le pain d'épices à la poêle.
Notes
  1. Servez le velouté parsemé des dés de foie gras et de pain d'épice et d'un tour de moulin à poivre.
23h59 https://23h59.com/