Velouté de mangues à la fève tonka et aux pistaches
Serves 4
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Ingredients
  1. 2 mangues très mûres
  2. 10 cl de lait de riz
  3. 25 cl de crème de riz ou soja
  4. Le jus d’un 1/2 citron vert
  5. 25 g de sirop d’Agave { facultatif }
  6. Quelques pistaches non salées concassées
  7. 1 fève tonka fraîchement râpée
Instructions
  1. Eplucher les mangues et couper la chair en petits cubes.
  2. Répartir ces cubes de mangues dans un blender et les réduire en purée.
  3. Verser ensuite le lait de riz et le jus de citron vert. Ajouter la fève Tonka fraîchement râpée. Et mixer.
  4. Monter en chantilly la crème de riz ou de soja.
  5. Dans un plat, verser le mélange de mangues et lait.
  6. Incorporer la crème chantilly en soulevant délicatement la préparation.
  7. Râper un peu de fève tonka et répartir quelques pistaches concassées.
  8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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